Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Xylit oder der synthetische Süßstoff Saccharin sind nicht nur in immer mehr Diätprodukten enthalten, sondern werden auch zunehmend beim täglichen Kochen und Backen eingesetzt. Insbesondere für Diabetiker können Süßstoffe und sogenannte Zuckerersatzstoffe eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker sein. Denn die süß schmeckenden Substanzen haben einen deutlich geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als Haushaltszucker.
